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1、红烧肉
红烧肉是上海著名的一道本帮菜，以三分瘦两分肥的精选五花肉为主料，锅具以砂锅为主，以冰糖炒糖色，不需要过多的调味和香料，佐以少量酱油，因而做出来的肉有着玛瑙成色的亮红，口感上和其他地方最大的区别是偏甜，充分体现了本帮菜“浓用赤酱”的特点，肥而不腻，连皮带肉都入口即化，剩下的酱汁用来拌饭是最好，着实满足。
2、八宝鸭
八宝鸭是上海各家饭店的名菜，也是清朝时期的宫廷名菜，以上海城隍庙上海老饭店烹制的为最佳，八宝鸭是用带骨鸭开背，填入配料(糯米、笋丁，栗子丁，冬菇丁，肉丁，火腿丁，莲子，虾米，鸡肫丁），然后扣在大碗里用玻璃纸封好上笼蒸制，鸭形丰腴饱满，原汁突出，出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，鸭肉吃起来酥而不烂，汁浓味香。
3、白斩鸡
白斩鸡是上海地区传统名菜，始于清朝末年，用本地饲养的浦东三黄鸡制成，皮黄肉白，肥嫩鲜美，因为在烹煮的时候不加调味，所以被称为白斩鸡。煮开一大锅水后关火，然后把鸡放到锅中焖25分钟，然后再把鸡浸入冰水中。经过冰与火的淬炼，鸡肉极嫩，鸡腿骨中骨髓仍然鲜红，甚至带有少许血水，正所谓皮黄肉白骨红，是白斩鸡的最佳状态，吃的时候佐上蘸料，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。
4、油爆虾
油爆虾算是本帮菜中比较经典的菜肴，在上海人的家宴上经常可以见到，壳脆肉嫩、鲜甜适口，继承了上海菜一贯偏甜的风格，是下酒的必备美食。做这道油爆虾的用油比平时烧菜用的要多些，先放入姜片爆出香味，然后倒入虾，虾一定要爆炒数分钟，直到虾壳炸脆，这样肉质紧致有弹性。另起锅，放入姜片和葱段煸出香味，加入水、黄酒、老抽、糖（糖要多一点，这样才有本帮油爆虾的味道）、盐，大火炒至料汁粘稠时，倒入河虾翻炒数下，淋上香油即可。
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